سوپ مرجیمک ترکیه‌ای یکی از انواع غذاهای محبوب و سنتی در این منطقه است که هم پرطرفدار است و هم زیاد طبخ می‌شود. اصلی‌ترین ماده اولیه برای درست‌کردن سوپ مرجمک ترکیه‌ای، عدس قرمز یا دال عدس است. در ترکیبات این سوپ محلی ترکیه‌ای، از هویج و سیب‌زمینی نیز استفاده می‌شود. جالب است بدانید در انتها همۀ مواد با گوشتکوب له می‌شوند تا سوپ آماده شود. این سوپ می‌تواند هم غذای اصلی باشد و هم به‌عنوان پیش‌غذا سرو شود.
سوپ مرجیمک ترکیه‌ای با ساده‌ترین روش
سوپ‌ها از جمله غذاهای رایج و پرطرفدار در میان وعده‌های غذایی افراد در نقاط مختلف جهان است. سوپ‌ها در انواع مختلفی تهیه شده و با مواد مختلفی طبخ می‌شوند. زمانی را به‌یاد آورید که امکانات کمی برای طبخ داشته‌اید اما همان امکانات و مواد می‌توانسته یک سوپ خوشمزه را برای شما فراهم کند. یادگیری دستور پخت سوپ‌ها، خالی از لطف نیست. هم در یک روز سرد پاییزی می‌توانید از این سوپ‌ها استفاده کنید و هم در یک شب خنک تابستانی می‌توانید این سوپ‌ها را در میان سفرۀ خود قرار دهید.
در این قسمت از مجله رستوران راستین شاندیز، به سراغ سوپ مرجیمک ترکیه‌ای می‌رویم. کشور ترکیه به‌دلیل آشپزی و غذاهای خوشمزه و لذیذ در سراسر دنیا شهرت فراوانی دارد. در این میان، سوپ جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ترکی دارد و در شهرهای مختلف ترکیه انواع سوپ و آش تهیه می‌شود. ترک‌ها عاشق سوپ هستند و به ویژه در فصل سرما انواع سوپ را به عنوان پیش غذا یا یک وعده غذای سبک و خوشمزه میل می‌کنند. یکی از انواع سوپ‌های ترکیه‌ای، سوپ مرجمک ترکیه‌ای یا مرجیمک چورباسی است.
مرجیمک چورباسی یکی از محبوب‌ترین و متداول‌ترین سوپ‌های ترکیه است و به‌ویژه در فصل زمستان به صورت گرم سرو می‌شود. این سوپ که همان سوپ عدس است از ترکیب عدس قرمز، پیاز، گوجه، فلفل، گوجه و فلفل و نعنا خشک تهیه می‌شود و سوپی سبک، لذیذ و مقوی محسوب می‌شود. سوپ مرجمک ترکیه‌ای، دستورات مختلفی داشته اما در این مقاله سعی کرده‌ایم که یک دستور آسان و اصلی را برای تهیهٔ این سوپ به شما معرفی کنیم. در ادامه همراه ما باشید تا با این دستور آشنا شوید.
مواد اولیه برای تهیۀ سوپ مرجمک ترکیه‌ای
برای تهیۀ سوپ مرجمک ترکیه‌ای لازم است تا مواد زیر را تهیه کنید. این مواد شامل:
- دال عدس ۲ پیمانه
- پیاز ۱ عدد متوسط
- هویج ۱ عدد متوسط
- سیب زمینی ۱ عدد متوسط
- سیر ۱ حبه
- عصاره گوشت یا مرغ به مقدار کافی
- زردچوبه و نمک به مقدار کافی
- فلفل سیاه و زیره به مقدار کافی
طرز تهیۀ سوپ مرجیمک ترکیه‌ای
برای اینکه بتوانید این سوپ محلی را تهیه کنید، مراحل تهیۀ آن را به‌صورت ساده بیان می‌کنیم تا با انجام مرحله به مرحله آن بتوانید در زمانی کوتاه این سوپ خوشمزه را تهیه کنید. در ادامه این مراحل را برای شما آورده‌ایم.
مرحله اول (آماده کردن عدس‌ها)
در اولین قدم از تهیهٔ سوپ مرجمک ترکیه‌ای، مقدار مورد نیاز عدس قرمز را برداشته و تمیز کرده و شست‌و شو دهید. سپس بگذارید به مدت 10 دقیقه در مقداری آب خیسانده شود. بعد از شستن عدس‌ها نوبت خرد کردن پیازها می‌رسد. یک پیاز متوسط را برداشته و آن را نگینی خرد کنید. سپس یک قابلمه برداشته و کمی روغن در آن بریزید. روغن که داغ شد، پیازهای خرد‌شده را در آن تفت دهید. بعد از اینکه کمی پیازها تفت خوردند، عدس‌ها را آبکش کرده و به داخل قابلمه اضافه می‌کنیم. در حد دو تا سه دقیقه عدس‌ها را هم می‌زنیم تا با پیازها تفت داده شوند.
سپس مقداری ادویه را به این ترکیب اضافه می‌کنیم و دوباره تفت می‌دهیم. کمی بعد، یک قاشق غذاخوری، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با سایر مواد خوب مخلوط کرده و تفت می‌دهیم. وقتی رنگ رب باز شد و به خوبی با عدس‌ها ترکیب شد، مقداری آب جوش به قابلمه اضافه می‌کنیم و در آن را میگذاریم تا عدس‌ها خوب پخته شوند.
مرحله دوم (اضافه کردن سبزیجات)
در این مرحله لازم است تا مقداری هویج و سیب زمینی برداشته، آن‌ها را شسته و پوست هویج و سیب‌زمینی را جدا کنیم. سپس آن‌ها را به قطعات درشت خرد کرده و درون قابلمه می‌ریزیم تا همراه عدس خوب پخته شوند. می‌توانید برای بهتر شدن طعم سوپ، مقداری سیر را رنده کرده و به مواد سوپ اضافه کنید.
مرحله سوم (میکس کردن)
در این مرحله، زمانی که مواد سوپ کاملا پخته و نرم شدند، قابلمه را از روی حرارت برداشته، سپس با گوشتکوب برقی همۀ مواد را به خوبی میکس می‌کنیم تا سوپ یکدست شود. در صورت نبود گوشتکوب برقی می‌توانید از غذاساز یا میکسر استفاده کنید.
مرحله چهارم (آماده کردن سوپ)
پس از اینکه همۀ مواد خوب با هم میکس شدند، مجدد آن‌ها را روی شعله با حرارت ملایم گذاشته و مجدد هم می‌زنیم تا مواد سوپ کاملا یک دست شوند. غلظت سوپ باید در حد ملایم باشد. اگر سوپ کمی بی آب بود، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و اگر بسیار رقیق بود، میگذاریم تا کمی روی شعله از آب آن کاسته شود. در این مرحله، سوپ شما آماده شده است. این سوپ خوشمزه را در کنار دوستان و اعضای خانواده‌تان میل کنید و لذت ببرید.
مرجیمک چورباسی را می‌توانید به‌عنوان یک پیش‌غذای خوشمزه در مهمانی‌ها و همینطور در وعده‌های نهار و شام از آن استفاده کنید.
نکات مهم در تهیۀ سوپ مرجیمک ترکیه‌ای
1- تفت دادن عدس‌ها باعث می‌شود تا باد آن خارج شود.
2- می‌توان به جای آب جوشیده، از آب مرغ برای تهیۀ سوپ استفاده کرد.
3- استفاده از سیر رنده شده می‌تواند عطر خوشی را به سوپ اضافه کند.
4- استفاده از عصارۀ گوشت یا مرغ می‌تواند در بخشیدن طعم خوش به غذا موثر باشد.
5- می‌توانید سوپ مرجیمک را با مقداری لیموی تازه نیز سرو کنید.
امیدواریم این دستور غذای خوشمزه برای شما مفید بوده باشد.
