اگر یک غذای مقوی و پرخاصیت می‌خواهید، واویشکا غذای مناسبی است. غذاهای شمالی همواره با عطر و طعمی خوش همراه هستند که در این مقاله از مجلۀ راستین به سراغ دستور تهیۀ واویشکای رشتی می‌رویم و مراحل تهیۀ واویشکا را به آسانی برای شما شرح می‌دهیم.
روش تهیۀ واویشکای شمالی؛ غذای محبوب رشتی
غذاهای شمالی، از آن دسته غذاهای اصیل ایرانی است که با عطری خوش و طعمی دلپذیر مهمان سفره‌های شمالی‌ها می‌شود. این غذای محلی رشتی، دستور تهیۀ بسیار آسانی دارد و با موادی ساده نیز تهیه می‌شود. لیست غذاهای محلی گیلان، یکی از بلندبالاترین لیست‌ها در میان غذاهای مقوی و خوشمزه است که هم تنوع بسیاری دارد و هم در دسته غذاهای محبوب و پرطرفدار است که نه تنها در شمال کشور، بلکه در جای جای ایران طبخ می‌شود.
وقتی این غذای خوشمزه را آماده می‌کنید، استفاده از ترشی را در کنار این غذای لذیذ از دست ندهید. اگر با دستور تهیۀ سالاد نخود فرنگی نیز آشنایی دارید، می‌توانید این سالاد خوش‌طعم را نیز در کنار واویشکای شمالی سرو کنید. اگر اکنون می‌خواهید با دستور تهیۀ واویشکا آشنا شوید، در ادامۀ این مقاله از مجلۀ راستین همراه شما هستیم تا مراحل تهیۀ واویشکا را برای شما بیان کنیم و به کمک این دستور، به آسانی این غذای محلی را برای عزیزان خود آماده کنید.
مواد لازم برای تهیۀ واویشکای رشتی
تهیۀ واویشکای شمالی بسیار آسان است و به مواد ساده‌ای نیاز دارد. این مواد به راحتی تهیه شده و در هر خانه‌ای یافت می‌شود. بنابراین، همین الان دست‌به‌کار شوید و مواد تهیۀ واویشکای رشتی را آماده کنید و سپس این غذای شمالی خوشمزه را تهیه کنید.
- سیب زمینی 4 عدد
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- رب گوجه فرنگی 5 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی 2 عدد
- پیاز 2 عدد متوسط
- سیر 3 حبه
- نمک و فلفل به میزان لازم
مراحل تهیۀ واویشکای رشتی خوشمزه
برای یک روز خسته کننده و طولانی، یک غذای مقوی و پرخاصیت می‌تواند انرژی را به بدن انسان برساند. این غذای مقوی واویشکا است. مواد به کار رفته در این غذا باعث می‌شود در زمان کوتاهی، انرِژی مورد نیاز به بدن شما برسد و شما راضی و خوشحال باشید.
برای درست کردن این غذای شمالی خوشمزه، مراحل تهیۀ واویشکا را به‌صورت گام‌به‌گام برای شما آماده کرده‌ایم تا به کمک این دستور تهیۀ واویشکا، به آسانی بتوانید این غذای خوشمزه را برای خود تهیه کنید.
مرحلۀ یک
در اولین قدم از مراحل تهیۀ واویشکا، یک پیاز بزرگ بردارید و خوب بشویید. سپس آن را به‌صورت خلالی خرد کنید. اگر دوست دارید می‌توانید پیاز را به‌صورت نگینی نیز خرد کنید. این کاملا به سلیقۀ شما بستگی دارد. سپس یک تابه بردارید و روی حرارت قرار‌دهید.
درون آن روغن بریزید و زمانی که روغن داغ شد، پیازها را درون تابه بریزید و تفت دهید تا سرخ شود. زمانی که کمی پیازها طلایی شدند، دو حبه سیر بردارید و بشویید و پوست بگیرید. آن‌ها را خرد کنید و به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. لازم نیست سیرها زیاد تفت بخورند. چون سیر زود می‌سوزد، بهتر است مدت کوتاهی تفت بخورد تا عطر آن بلند شود.
مرحلۀ دو
در قدم بعدی از روش تهیۀ واویشکای شمالی، سه قاشق غذاخوری رب را اضافه کنید و با بقیۀ مواد تفت دهید تا سرخ شود. کمی زردچوبه نیز اضافه کنید تا عطر خوشی به رب‌ها ببخشد. تفت دادن را ادامه دهید تا رنگ رب و زردچوبه باز شود و با سایر مواد ترکیب شود.
مرحلۀ سه
در قدم سوم از مراحل تهیۀ واویشکای رشتی، گوجه‌فرنگی‌ها را نیز بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید. سپس به ترکیب تابه اضافه کنید و تفت دهید. ترکیب رب گوجه‌فرنگی و گوجه فرنگی در این غذا باعث می‌شود طعمی ترش و دلپذیر داشته باشد. اگر دوست دارید غذای شما بیشتر ترش شود، می‌توانید در انتها کمی آب لیمو نیز اضافه کنید.
مرحلۀ چهار
در قدم بعدی از طرز تهیۀ واویشکا، زمانی که گوجه‌فرنگی‌ها خوب سرخ شدند، گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. اگر دوست دارید گوجه‌فرنگی شما در غذا دیده نشود، می‌توانید با یک قاشق چوبی، هنگام تفت دادن این ترکیب، گوجه‌فرنگی‌ها را کمی له کنید.
سپس، زمان بدهید تا گوشت چرخ کرده پخته شود و آب بیاندازد. در تابه را بگذارید تا گوشت چرخ کرده سریع‌تر پخته شود. در انتها اگر می‌خواهید آب گوشت کمتر شود، می‌توانید در تابه را باز بگذارید تا آب آن بخار شود. زمانی که گوشت چرخ کرده سرخ شد، کمی فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پونه را اضافه کرده و زیر تابه را خاموش کنید و در کنار قرار‌دهید.
مرحلۀ پنج
در مرحلۀ پنجم از مراحل تهیۀ واویشکای رشتی، سیب‌زمینی‌ها را بردارید و خوب بشویید. سپس آن‌ها را به‌صورت نگینی خرد کنید. یک تابۀ دیگر بردارید و روی حرارت قرار‌دهید. درون آن روغن بریزید و زمانی که روغن داغ شد، سیب‌زمینی‌های نگینی را درون آن بریزید و تفت دهید. وقتی سیب‌زمینی‌ها را سرخ کردید، آن‌ها را از تابه خارج کنید و در یک دیس زیبا و جادار بریزید.
مرحلۀ شش
اکنون مراحل تهیۀ واویشکای رشتی تمام شده است. در این مرحله، شما می‌توانید گوشت چرخ کرده را به همراه سیب‌زمینی‌های سرخ کرده سرو کنید. می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را به تابه گوشت‌چرخ کرده اضافه کنید و این ترکیب را هم بزنید تا همۀ مواد خوب باهم ترکیب شوند. در‌غیر این‌صورت می‌توانید این ترکیب را جدا سرو کرده و همراه دوغ ترش و سبزی تازه میل کنید.
نکات مهم در تهیۀ واویشکای شمالی
1- اگر می‌خواهید واویشکای شما خوش‌عطر شود، می‌توانید از پودر آویشن نیز استفاده کنید.
2- برای اینکه گوجه‌فرنگی‌ها بهتر سرخ شوند، می‌توانید در یک تابۀ جدا، پیاز و گوجه‌فرنگی را سرخ کنید و بعد از پخته شدن گوشت چرخ‌کرده، این ترکیب را به آن اضافه کنید.
3- دقت کنید که باید تابۀ حاوی گوشت را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. چرا که گوشت چرخ‌کرده به‌راحتی به کف تابه می‌چسبد و مزۀ غذا را تغییر می‌دهد.
4- استفاده از گوجه‌فرنگی رنده شده یا پوره شده نیز می‌تواند یک انتخاب دیگر برای درست کردن واویشکای شمالی باشد.
در این مقاله از مجلۀ رستوران راستین شاندیز، همراه شما بودیم تا با مراحل تهیۀ واویشکای رشتی آشنا شویم. همانطور که می‌دانید، این غذای خوشمزۀ شمالی، می‌تواند یک انتخاب عالی درسفره‌های غذای ایرانی‌ها باشد. هم اکنون می‌توانید این غذای شمالی را با این دستور آسان تهیۀ واویشکا آماده کرده و در‌کنار عزیزان خود میل کنید.
