برای تهیۀ سوپ شیر، با این دستور می‌توانید یک سوپ غلیظ و خوشمزه را برای اعضای خود آماده کنید. در این روش باید به نکاتی که مرحله به مرحله برای تهیۀ سوپ شیر استفاده می‌شود، توجه کنید. سوپ شیر یک غذای معروف و جهانی است که با عط‌ر‌خوش و طعم فوق‌العاده‌ای که دارد می‌تواند نظر افراد بسیاری از کوچک تا بزرگ را به خود جذب کند.
طرز تهیۀ سوپ شیر و قارچ مجلسی خوش‌طعم
سوپ شیر، یکی از انواع غذاهای سوپی است که در سراسر جهان از شهرت فراوانی برخوردار است. این سوپ در هر منطقه، با توجه به ذائقۀ افراد به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. شیر به‌دلیل خواص بسیاری که برای بدن انسان دارد، به‌روش‌های مختلف تهیه شده و به‌مصرف می‌رسد. سوپ شیر نیز به دلیل خواص فراوانی که همراه خود دارد، برای رشد کودکان، برای به‌دست آوردن قوای جسمی بیماران و همچنین در ایام ماه مبارک رمضان، تهیه شده و سرو می‌شود. در این مقاله، همراه شما هستیم تا با تهیۀ سوپ شیر به روش مجلسی یک سوپ گرم و دلنشین را برای خود و خانوادتان تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیۀ سوپ شیر داغ و گرم
برای تهیۀ سوپ شیر مجلسی، به مواد زیر نیاز دارید که البته می‌توانید مقدار آن را به میزان دلخواه تهیه کنید. ما دراین مقاله سوپ شیر را برای حدود دو الی سه نفر تهیه می‌کنیم.
- شیر به میزان 1 لیتر
- هویج به تعداد 2 عدد
- جعفری حدود 100 گرم
- جو پرک حدود 200 گرم
- پیاز 1 عدد
- نصف سینۀ مرغ
- ذرت پخته شده به مقدار دلخواه
- آرد 3 قاشق غذاخوری
- قارچ 100 گرم
- کره 10 گرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
مراحل تهیۀ سوپ شیر مجلسی خوش‌عطر
یکی از مهم ترین نکات در تهیهٔ سوپ شیر به‌روش مجلسی، این است که مواد لازم برای تهیۀ سوپ را در زمان مناسب به سوپ اضافه کنید تا طعم و عطر سوپ شیر به بیشترین مقدار خود برسد. در ادامه، همراه شما هستیم تا با مراحل تهیۀ سوپ شیر مجلسی آشنا شویم و در‌کنار هم این سوپ خوشمزه را تهیه کنیم.
مرحلۀ اول – آماده کردن گوشت مرغ
در ابتدا لازم است تا گوشت سینۀ مرغ را در یک ظرف مناسب قرار داده و آن را با ادویههای مختلف، کمی مزه‌دار کنید. ادویه‌ها را به گوشت مرغ اضافه کرده و آن را با دست خود ورز دهید تا ادویه‌ها به خورد گوشت بروند. سپس یک قابلمۀ مناسب برداشته و گوشت مرغ را در آن قرار داده و دو‌لیوان آب را به آن اضافه می‌کنیم تا گوشت مرغ آب‌پز شود. در این مرحله می‌توانید مقداری سبزیجات مانند گشنیز؛ یا مقداری هویج و سیر رنده شده و پیاز خورد‌شده را به مرغ اضافه کنید تا طعم و عطر مرغ مناسب شود. پس از اینکه مرغ‌ها پخته شدند، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و بگذارید تا خنک شوند. سپس لازم است گوشت سینۀ مرغ را به‌حالت ریش‌ریش درآورید.
مرحلۀ دو- آماده کردن مایع سوپ
در این مرحله از طرز تهیۀ سوپ شیر و قارچ، لازم است تا مقدار مناسبی از جو پرک را به مدت یک ربع تا بیست دقیقه در یک ظرف مناسب بخیسانید. سپس یک قابلمۀ بزرگ به مقدار موادی که برای تهیۀ سوپ نیاز است برداشته و درون آن را به مقدار نصف قابلمه، آب ریخته و اجازه دهید تا آب جوش آید. سپس آب که جوش آمد، جوی پرک را به آن اضافه کنید.
مرحلۀ سه – اضافه کردن آرد
در این مرحله از روش تهیۀ سوپ شیر مجلسی، یک تابه مناسب برداشته و روی حرارت قرار می‌دهیم. زمانی که تابه داغ شد، مقداری کره در آن ریخته و اجازه می‌دهیم کره آب شود. سپس آرد الک شده را به آرامی، در تابه ریخته و مرتب هم‌می‌زنیم تا آردها یکنواخت شده و گلوله گلوله نشوند. وقتی که آردها تفت خورده و سرخ شدند، به آرامی شیر را که از قبل بیرون از یخچال گذاشته تا دمای آن با دمای محیط یکی شود را به آرامی به تابه اضافه کرده و هم‌زمان هم میزنیم تا یک مایع یک دست ایجاد شود. سپس آن را از روی اجاق برمی‌داریم.
مرحلهٔ چهار – آماده کردن قارچ و هویج
در این مرحله از روش تهیهٔ سوپ شیر و قارچ خوشمزه، مقداری قارچ برداشته و آن را خوب می‌شوییم تا تمیز شوند. سپس آن‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کرده و بسیار ریز می‌کنیم. یک تابه را روی حرارت قرار داده و قارچ‌های خرد‌شده را در آن تفت می‌دهیم. سپس مقدار کمی ادویه و نمک به آن‌ها اضافه می‌کنیم تا قارچ‌ها طعم بگیرند. تابه را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم. سپس هویج‌های شسته شده را به‌صورت نگینی و ریز خورد می‌کنیم. سبزی جعفری را نیز به میزان دلخواه می‌شوییم و آن‌ها را خرد می‌کنیم.
پس از آماده کردن قارچ‌ها و خرد کردن هویج‌ها، ابتدا هویج‌ها را به قابلمه اضافه می‌کنیم. سپس قارچ و سبزیجات را به‌آرامی به مایع جو پرک اضافه کرده و هم میزنیم. مرغ ریش‌ریش شده را نیز به قابلمه اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط کرده و هم میزنیم تا سوپ ته نگیرد. یک رب که گذشت و سوپ به قوام مناسبی رسید، زمان اضافه کردن مایع آرد و شیر فرا می‌رسد.
به آرامی مایع آرد و شیر را به قابلمه اضافه کرده و هم‌زمان هم میزنیم تا آرد و شیر به خوبی با سوپ ترکیب شده و در‌نهایت، یک سوپ یک‌دست و خوش‌رنگ داشته باشیم. در‌انتهای پخت سوپ شیر مجلسی، ادویههای لازم را به‌همراه نمک و کمی فلفل به سوپ اضافه می‌کنیم.
اکنون سوپ شما آماده است. امیدوارم از این سوپ خوشمزه، در کنار دوستان و خانوادهٔ خود لذت ببرید.
نکات مهم در تهیۀ سوپ شیر مجلسی
1- از آن‌جایی که سوپ شیر از آن دسته سوپ‌هایی است که هم زود ته می‌گیرد و هم زود سفت می‌شود، لازم است که بالای سر آن باشید و مرتب آن را هم بزنید. حتی اگر زمانی سوپ شما غلیظ و سفت شد، می‌توانید مقداری شیر ولرم را به آن اضافه کنید.
2- افزودن قارچ، شیر و سبزیجات را به مراحل پایانی و انتهایی بسپارید تا عطر و طعم مواد به خورد سوپ برود و آن را مزه‌دار کند.
3- به هیچ عنوان از آبلیمو در تهیۀ سوپ استفاده نکنید و اگر می‌خواهید آن را همراه غذای خود داشته باشید، بعد از پخت فقط آن را به ظرف سوپ خود اضافه کرده و میل کنید.
4- می‌توانید برای دادن رنگ و لعاب بیشتر به سوپ شیر، مقداری فلفل دلمۀ سبز و قرمز را نگینی خرد کرده و همراه قارچ و هویج، به سوپ اضافه کنید.
5- به‌جای جوی پرک می‌توانید از جوی معمولی نیز استفاده کنید، اما به‌یاد داشته باشید که بهتر است آن را از شب قبل در یک ظرف مناسب همراه با آبلیمو و نمک بخیسانید.
