اگر رژیم گیاه‌خواری دارید و هوس همبرگر کردید، نگران نباشید، روش تهیهٔ همبرگر گیاهی را بیاموزید. دستور تهیهٔ همبرگر گیاهی آسان است و شما می‌توانید مواد لازم برای تهیهٔ همبرگر گیاهی را به آسانی تهیه کرده و این غذای سالم و گیاهی را در خانه آماده کنید.
روش تهیۀ همبرگر گیاهی
داشتن وعده‌های غذایی سالم برای بسیاری از افراد به یک دغدغهٔ اساسی تبدیل شده است. غذاهای خانگی سالم یک انتخاب هوشمندانه برای روزهای پر‌مشغله است. آشنایی با تهیهٔ انواع دسرهای خانگی، کره، پنیر و نان خانگی در داشتن وعده‌های غذایی سالم نقش موثری دارد. موادغذایی که در طول روز مصرف می‌کنیم، حاوی مواد نگهدارندهٔ ناسالمی است که می‌تواند سیستم گوارشی بدن را تحت تاثیر قرار‌دهد.
از این رو است که امروزه افراد بسیاری به تهیهٔ مواد غذایی سالم و گیاهی رو آورند. یکی از انواع غذاهای سالم، همبرگر گیاهی است. اگر از دوست‌داران همبرگر هستید ولی به رژیم‌غذایی سالم خود پایبندید، طرز تهیهٔ همبرگر خانگی را یاد بگیرید. تهیهٔ همبرگر خانگی در‌کنار تهیهٔ نان برگر در خانه، وعده‌های غذایی شما را لذت بخش خواهد کرد. با یادگیری طرز تهیه سس تارتار خانگی نیز می‌توانید یک وعده‌غذایی سالم و گیاهی را در خانه تجربه کنید. در این مقاله از مجلهٔ آشپزی راستین با روش تهیهٔ همبرگر گیاهی آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیهٔ همبرگر گیاهی
همانطور که می‌دانید، همبرگر گیاهی، با مواد ساده‌ای مانند لوبیا درست می‌شود. البته که مواد مختلفی وجود دارند که شما می‌توانید به کمک آن‌ها به تهیۀ همبرگر خانگی بپردازید. اما در این مقاله از مجلۀ راستین، روش تهیۀ همبرگر گیاهی با لوبیا را آموزش خواهیم داد. برای تهیۀ همبرگر گیاهی، مواد زیر را نیاز دارید.
- لوبیا قرمز 500 گرم
- سویا 500 گرم
- تخم مرغ یک عدد
- آرد سوخاری یک سوم پیمانه
- پیاز درشت یک عدد
- سیر سه حبه
- سس خردل یک قاشق غذاخوری
- سس بالزامیک یک قاشق غذاخوری
- جعفری و گشنیز خرد شده 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و ادویه‌های دیگر به میزان لازم
مراحل تهیهٔ همبرگر گیاهی در خانه
برای اینکه بتوانید به آسانی روش تهیۀ همبرگر خانگی را شروع کنید، در ادامه مراحل تهیۀ همبرگر گیاهی را برای شما قدم‌به‌قدم شرح می‌دهیم. امیدواریم که با دنبال کردن این مراحل بتوانید همبرگر گیاهی خوشمزه را در خانه آماده کنید.
مرحلۀ یک
در اولین قدم از دستور تهیۀ همبرگر گیاهی، باید کمی زودتر دست‌به‌کار شوید و لوبیاها را از 12 ساعت قبل در آب و نمک بخیسانید. بهتر است هر سه الی چهار ساعت، آب لوبیاها را عوض کنید. حدود یک ساعت قبل از شروع مراحل پخت همبرگر گیاهی نیز باید سویا را در آب بخیسانید.
مرحلۀ دو
در قدم دوم از روش تهیۀ همبرگر گیاهی، لوبیاها را در یک قابلمه بریزید و آن‌ها را بپزید. زمانی که لوبیاها پخته شدند، آب آن‌ها را خارج کنید و به غذاساز منتقل کنید. زمانی که لوبیاها پوره شدند، سویا را نیز به آن اضافه کنید و این ترکیب را خوب مخلوط کنید تا یک خمیر یک دست ایجاد شود. اگر غذاساز نداشتید اشکالی ندارد، می‌توانید از گوشت‌کوب استفاده کنید و یا این مواد را با چرخ گوشت چند بار چرخ کنید.
مرحلۀ سه
در مرحلۀ بعدی از مراحل تهیۀ همبرگر گیاهی، پیاز را پوست بگیرید و سپس آن را رنده کنید و آب آن را بگیرید. درادامه سیر را نیز پوست بگیرید و رنده کنید و یا با گوشت‌کوب آن را له کنید. سپس سیر و پیاز را درون غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا این ترکیب به‌خوبی مخلوط شود.
مرحلۀ چهار
در قدم بعدی گشنیز و جعفری را خرد کنید و درون غذاساز بریزید. سپس ادویه‌های لازم را اضافه کنید. با توجه به ذائقۀ غذایی خود می‌توانید کمی آویشن و دارچین نیز اضافه کنید. این کاملا سلیقه‌ای است.
مرحلۀ پنج
سس خردل و سس بالزامیک را اضافه کنید. کمی بعد تخم‌مرغ را نیز به غذاساز اضافه کنید و دستگاه را روشن کنید تا خمیر شما آماده شود. در انتها نیز کمی پودر سوخاری اضافه کنید تا طعم کبابی خوشمزه‌ای را به برگر گیاهی خود ببخشید.
مرحلۀ شش
اکنون در این مرحله، خمیر برگر گیاهی شما آماده شده است. در ادامه باید این برگر گیاهی خوشمزه را سرخ و کبابی کنید. برای این کار، یک دست‌کش تمیز بپوشید و خمیر برگر را با دست کمی ورز دهید و سپس به اندازه کف دست خمیر بردارید و آن را به صورت همبرگر در آورید. تا جایی که می‌توانید این خمیرهای همبرگر را آماده کنید.
مرحلۀ هفت
در قدم‌های آخر از مراحل تهیۀ همبرگر گیاهی، یک تابۀ مناسب بردارید و درون آن را روغن بریزید. زمانی که روغن داغ شد، برگرها را درون روغن بریزید و سرخ کنید. بعد از سرخ کردن برگرها، سراغ آماده کردن ساندویچ برگر گیاهی می‌رویم.
مرحلۀ هشت
اکنون به مراحل پایانی روش تهیۀ همبرگر گیاهی رسیده‌ایم. برای این که ساندویچ برگر گیاهی خود را آماده کنید، نان برگر را بردارید، روی آن را با سس خردل بپوشانید، سپس یک لایه برگ کاهو قراردهید و روی آن برگر بگذارید، سپس یک لایه پنیر چدار و سپس یک لایه گوجه‌فرنگی حلقه شده و روی آن را نیز با سس خردل بپوشانید. نان همبرگر را روی ساندویچ قراردهید و با یک خلال دندان این ساندویچ را فیکس کنید.
اکنون ساندویچ برگر گیاهی شما آماده شده است. یک وعدۀ غذایی خوشمزه را در‌کنار لحظات خوش برای شما آرزو می‌کنیم.
نکات مهم در تهیۀ برگر گیاهی
- دقت کنید که بهتر است هنگام تهیۀ خمیر برگر، غلظت خمیر به‌قدری باشد که از هم باز نشود. با دست خود خمیر را بررسی کنید. اگر هنوز احساس چسبندگی داشتید، کمی پودر سوخاری اضافه کنید.
- در صورتی که زمان کافی داشتید، اجازه دهید خمیر برگر به مدت یک ساعت در یخچال استراحت کند.
- اگر غذاساز ندارید، در انتها همۀ این مواد را چندین بار از چرخ گوشت رد کنید تا خمیر برگر گیاهی شما یک دست‌تر شود.
چرا همبرگر گیاهی بخوریم؟
همانطور که می‌دانید، بسیاری از غذاهایی که ما درطول روز مصرف می‌کنیم، ریشۀ حیوانی دارند. در عین‌حال که غذاهایی حیوانی می‌توانند بسیار برای بدن مفید باشند، می‌توانند باعث دردسر و بیماری نیز شوند. زمانی که شما ممنوعیت مصرف گوشت قرمز پیدا می‌کنید، روش تهیۀ همبرگر گیاهی به شما کمک می‌کند تا بیماری شما کمتر ذهنتان را مشغول کرده و درعین‌حال، لذت خوردن همبرگر را فراموش نکنید. خواص همبرگر گیاهی بسیار بالا است و شما با مصرف آن می‌توانید نیاز روزانۀ خود با مواد مغذی را رفع کنید.
از اینکه تا انتهای این مقاله همراه مجلۀ آشپزی راستین شاندیز بودید از شما سپاس‌گزاریم. هم‌اکنون شما می‌توانید با مراجعۀ به بخش مقالات در وب‌سایت ما با دستورهای مختلف تهیۀ غذا و دسر آشنا شوید و دنیای طعم‌ها را به آشپزخانۀ خود بیاورید.
