روش جدید تهیۀ مرغ را با دستور تهیۀ کرایی مرغ سیستانی امتحان کنید. کرایی یا کراهی مرغ یکی از غذاهای محلی و سنتی استان سیستان و بلوچستان است که با ادویه‌های خاص این منطقه تهیه شده و عطر و طعمی عالی را به ذائقۀ غذای شما می‌بخشد. روش تهیۀ کرایی مرغ در ادامه بیان شده است.
آشنایی با روش تهیۀ کرایی مرغ، غذای خوشمزۀ سیستانی
یکی از انواع مواد غذایی پرمصرف در‌میان وعده‌های ما، گوشت مرغ است. اگر دوست دارید طعمی جدید در تهیۀ مرغ داشته باشید، روش تهیۀ کرایی مرغ را امتحان کنید. کرایی مرغ یکی از انواع غذاهای محلی استان سیستان و بلوچستان است که با عطر و طعم بی‌نظیر خود، قطعا شما را ترغیب خواهد کرد تا دستور تهیۀ کرایی مرغ را یاد بگیرید.
وقتی فهرست غذاهای محلی سیستان و بلوچستان را نگاه می‌کنید، جمعی از غذاهای رنگی و طعم‌دار را مشاهده می‌کنید که نشان از فرهنگ گرم و مهربان این استان جنوبی است. ادویه‌های جنوبی یکی از بخش‌های اصلی تهیۀ غذاهای محلی این منطقه است که طعم بسیار خوشی را به گوشت مرغ می‌بخشد.
اگر با روش تهیۀ مرغ ترش آشنا باشید، از این طعم تازۀ نیز استقبال خواهید کرد. روش تهیۀ کراهی مرغ آسان و کاربردی است و شما می‌تواند با کم راهنمای تهیۀ کرایی مرغ خوشمزه که در ادامه آورده‌ایم، این غذای محلی و سنتی را آماده کنید.
مواد لازم برای تهیۀ کرایی مرغ سیستانی
برای اینکه روش تهیۀ کرایی مرغ را آغاز کنید، باید از مواد اولیۀ آن اطلاعات کسب کنید. موادی که تهیۀ آن راحت است و شما کافی است با این لیست خرید به بازار بروید و چند ساعت بعد، تهیۀ کرایی مرغ را آغاز کنید.
- سینه مرغ ۲ عدد
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- سیر ۲ حبه
- فلفل سبز ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه و قرمز، پاپریکا، ادویه کاری و پودر زنجبیل به میزان لازم
مراحل تهیۀ کرایی مرغ محلی
حال که مواد اولیۀ کرایی مرغ را آماده کرده‌اید، به سراغ روش تهیۀ کرایی مرغ می‌رویم. کافی است مراحل زیر را دنبال کنید تا کمی بعد، کرایی مرغ خوشمزۀ شما آماده شود.
مرحلۀ یک
در اولین قدم از مراحل تهیۀ کرایی مرغ خوشمزه، باید از مدت دو ساعت قبل مرغ‌هارا مزه‌دار کنید. برای مزه‌دار کردن مرغ می‌توانید از ترکیب سس مایونز و ادویه استفاده کنید. ابتدا مرغ‌ها را خوب بشویید و سپس آن‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید. بهتر است برای تهیۀ کرایی مرغ سیستانی از سینۀ مرغ پاک شده استفاده کنید تا آشپزی شما سریع‌تر پیش برود.
سپس اجازه دهید این ترکیب سس مرغ دو ساعت همراه تکه‌های گوشت مرغ در یخچال استراحت کند. روی ظرف را با سلفون بپوشانید. پس از گذشت این زمان، مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید و در‌کنار قرار‌دهید.
مرحلۀ دو
در قدم دوم از مراحل تهیۀ کرایی مرغ، پیاز را بردارید و خوب بشویید. آن را پوست بگیرید و سپس به‌صورت خلالی پیاز را ریز کنید. ترکیب پیاز خلالی شده و مرغ می‌تواند یکی از بهترین ترکیب‌ها باشد. چرا که با خلالی کردن پیاز، طعم آن بیشتر به مرغ جذب می‌شود. اما اگر دوست ندارید مزۀ پیاز خلالی را حس کنید، می‌توانید پیاز را پوره کرده و سپس تفت دهید. اما باید مراقب باشد که پیاز پوره شده نسوزد. چرا که احتمال دارد در زمانی کوتاه‌تر از حالت خلالی سرخ شود. در ادامه، حبه‌های سیر را نیز بردارید و بشویید و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را خرد کنید و در یک ظرف دیگر نگه‌‌دارید تا زمان طبخ آن فرا برسد.
مرحلۀ سه
در قدم بعدی از دستور تهیۀ کرایی مرغ، باید پیازها را تفت دهید. برای این کار، یک تابۀ بزرگ بردارید و روی حرارت قرار‌دهید. درون آن روغن بریزید و زمان دهید تا روغن داغ شود. سپس پیازها را به تابه اضافه کنید. کمی بعد هم بزنید تا پیازها تفت بخورند و طلایی شوند. سپس یک قاشق چایخوری زردچوبه اضافه کنید.
کمی بعد سیرهای که خرد کرده‌اید را اضافه کنید. دقت کنید که اضافه کردن سیر باید بعد از سرخ شدن پیازها باشد. وگرنه سیر زودتر می‌سوزد و طعم کرایی مرغ شما خراب می‌شود. سپس یک قاشق چایخوری سرپر فقط ادویۀ کاری اضافه کنید.
مرحلۀ چهار
در مرحلۀ بعدی از روش تهیۀ کرایی مرغ، گوجه‌فرنگی و فلفل‌دلمه را بشویید. سپس آن‌ها را به‌صورت نگینی ریز خرد کنید. اگر دوست دارید می‌توانید پوست گوجه‌فرنگی را نیز بگیرید. سپس این مواد را به تابه اضافه کنید و خیلی کوتاه تفت دهید.
البته دقت کنید که در برخی دستورها، گوجه‌فرنگی را با رنده پوره می‌کنند تا آب بیشتری بیاندازد و طعم مرغ را بهتر کند. اگر زمان و حوصلۀ کافی دارید، گوجه را رنده کنید تا ظاهر کرایی مرغ شما یک‌دست‌تر شود.
مرحلۀ پنج
در ادامه، نوبت به اضافه کردن گوشت مرغ می‌رسد. تکه‌های گوشت مرغ را به تابه اضافه کنید و آن را با همۀ مواد تفت دهید. کمی که مرغ سرخ شد و شروع به آب انداختن کرد، زیر شعله را کم کنید و در تابه را قرار‌دهید. مراقب باشید تا آب مرغ خشک نشود.
اگر آب آن خشک شد، نصف پیمانه آب جوش به تابه اضافه کنید. در برخی دستورها آمده است که ابتدا بهتر است مرغ‌ها با پیاز و ادویه تفت بخورند سپس گوجه‌فرنگی و فلفل اضافه شود. در این‌حالت، کرایی مرغ شما آبدارتر خواهد شد. بنابراین؛ اگر دوست دارید کرایی مرغ شما آبدار باشد، می‌توانید پورۀ گوجه‌فرنگی را در آخر اضافه کنید.
اکنون لازم است 20 دقیقه زمان بدهید. سپس در این میان، طعم کرایی مرغ را بچشید و ادویه‌های لازم مانند نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر آویشن و ادویه کاری را اضافه کنید. اندازۀ نصف قاشق چایخوری برای هر ادویه کافی است. با گذشت این زمان، کرایی مرغ شما حاضر است. می‌توانید این غذای خوشمزه را همراه با سبزی تازه و خیارشور سرو کرده و با نان سنگک تازه آن را میل کنید.
نکات مهم در تهیۀ کرایی مرغ
- حتما سعی کنید از گوشت مرغ تازه استفاده کنید تا طعم کرایی مرغ شما بی‌نظیر باشد.
- اگر استفاده از روغن سرخ‌کردنی برای شما ممنوعیت دارد، سعی کنید در حرارت خیلی کم از روغن زیتون با‌کفیت استفاده کنید. آگاه باشید که زمان طبخ کرایی مرغ با استفاده از روغن زیتون کمی بیشتر خواهد شد.
- برای تهیۀ کرایی مرغ بهتر است از پیاز زرد استفاده کنید. طعمی که پیاز زرد به مرغ می‌بخشد بسیار دلپذیرتر است.
- استفاده از ادویه کاری در تهیۀ کرایی مرغ را فراموش نکنید.
امیدواریم با نکاتی که در این مقاله از مجلۀ آشپزی راستین بیان شد، توانسته باشید این غذای محلی سیستانی را آماده کنید. هم‌اکنون می‌توانید با مراجعه به بخش مقالات در وبسایت ما، از دستور تهیۀ غذاها و دسرهای مختلف آگاه شوید.
