این دستور طلایی را می‌توانید برای تهیهٔ خورشت مهاراجه هندی استفاده کنید و از آن لذت ببرید. خورشت مهاراجه هندی، یک خورشت سنتی کشور هندوستان است که روش تهیه آن را در این مقاله برای شما بازگو می‌کنیم، تا به کمک آن بتوانید، برای عزیزان خود این خورشت اصیل را تهیه کنید.
طرز تهیۀ خورش مهاراجه هندی اصیل
غذاهای معروف هندی، یکی از انواع غذاهای رنگارنگ و پرطعم و عطر است که ظاهری بسیار شبیه به غذاهای ایرانی دارد. غذاهای هندی به داشتن ادویه‌های معروف هندی معروف هستند. اینطور به‌نظر می‌رسد که طعم تند در غذاهای هندی، طعم غالب است. خورشت ماهاراجهٔ هندی که در این مقاله به آن خواهیم پرداخت، از جمله غذاهای اصیل و سنتی کشور هند است که شما می‌توانید مطابق با ذائقه خود آن را تهیه کنید و برای عزیزان خود سرو کنید. اگر طعم تندی را دوست دارید، می‌توانید این خورش را با طعم تند و آتشین تهیه کنید. درغیراین‌صورت، تهیهٔ خورشت مهاراجه هندی را با ادویه‌های ایرانی انجام دهید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه خورشت مهاراجه هندی
در ابتدا، اگر قصد دارید خورشت مهاراجهٔ هندی را تهیه کنید، به مواد زیر نیاز دارید. از آنجایی که اغلب غذاهای هندی از جمله شاهی پنیر هندی، غذاهایی پرطعم و عطر هستند، می‌توانید نسبت مواد را به دلخواه تغییر دهید تا به طعم ملایمی که دوست دارید برسید.
- مرغ ۴ تکه
- پودرنارگیل ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری
- گوجه فرنگی درشت ۵ عدد
- آرد نخودچی ۲ قاشق سوپ خوری
- پیاز ۲ عدد متوسط
- نعنا و گشنیز تازه خرد شده ۳ قاشق سوپ خوری
- سیر تازه ۱ بوته
- فلفل دلمه ای قرمز و سبز و زرد هر کدام ۲ عدد
- گشنیز کوبیده ۲ قاشق سوپ خوری
- زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه کوبیده ۱ قاشق غذاخوری
- دارچین ۱ قاشق مربا خوری
- پودر زیره کوبیده ۱ قاشق مربا خوری
- مغز هل کوبیده ۱ قاشق مربا خوری
- پودر میخک ۴ قاشق مربا خوری
- نمک به میزان لازم
مراحل گام به گام تهیه خورش مهاراجه هندی
در این بخش همراه شما هستیم تا به صورت گام به گام و مرحله به مرحله روش تهیهٔ خورش ماهاراجای هندی را به شما آموزش دهیم امیدواریم که با استفاده از گام‌های زیر بتوانید با کمترین چالش، خورش مهاراجهٔ هندی را تهیه کنید.
مرحله اول
در ابتدای کار، برای تهیه خورش مهاراجه هندی، می‌توانید مرغ‌ها را مزه‌دار کنید. البته، این کار اختیاری‌ست. اما برای اینکه طعم و عطری دلپذیر به خورشت خود ببخشید، می‌توانید از مزه‌دار کردن مرغ‌ها بهره‌مند شوید. برای مزه‌دار کردن مرغ‌ها، ابتدا تکه‌های مرغ را خوب بشویید و سپس به صورت نگینی‌های ریز خرد کنید. یک ظرف مناسب برداشته مقداری پودر سیر، سس سیر، زعفران دم کرده و گشنیز خرد شده را داخل ظرف ریخته و همراه با مرغ‌ها خوب مخلوط کنید. سپس اجازه دهید مرغ‌ها با این ترکیب، به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت کنند. سپس آنها را از یخچال خارج کرده و مرحلهٔ بعدی از روش تهیهٔ خورش مهاراجه هندی را دنبال کنید.
مرحله دوم
در قدم دوم از مراحل تهیهٔ خورش مهاراجهٔ هندی، نوبت به تفت دادن مرغ‌ها می‌رسد. در ابتدا یک پیاز متوسط را برداشته و به صورت نگینی ریز کامل خرد کنید. فلفل‌دلمهٔ قرمز، سبز و نارنجی را نیز به خوبی شسته و آنها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس ۳ عدد حبه سیر متوسط را نیز با رنده پوره کنید. یک تابۀ مناسب برداشته و روی حرارت ملایم قرار دهید. درون تابه را یک قالب کره و یک سوم پیمانه روغن بریزید. زمانی که روغن داغ شد، پیازها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید.
کمی بعد فلفل‌های دلمه را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها و فلفل‌های دلمه، طلایی و سبک شوند. در ادامه نیز، پورهٔ سیر را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید. در انتها نیز، تکه‌های مرغ را اضافه کنید و همهٔ مواد را با هم خوب تفت دهید تا مرغ‌ها خوب تفت خورده و مزه‌دار شوند.
مرحله سوم
در مرحلهٔ سوم از روش تهیهٔ خورش مهاراجه هندی، مقداری رب گوجه فرنگی به تابه اضافه کرده و همهٔ مواد را با هم تفت می‌دهیم. در ادامه، مقداری گوجه فرنگی نیز برداشته و آنها را رنده می‌کنیم. گوجه فرنگی‌های پوره شده را نیز به خورش اضافه کرده و با مرغ‌ها و ترکیبات دیگر تفت می‌دهیم. در این مرحله می‌توانید، ادویه‌ها را به‌میزان دلخواه اضافه کنید. از آنجا که خورشت مهاراجهٔ هندی یک خورشت تند است، اگر شما دوست ندارید طعم خیلی تندی در خورش داشته باشید، از فلفل‌قرمز و فلفل سیاه کمتر استفاده کنید. بنابراین، پودر زیره، پودر میخک، زردچوبه و دارچین را به خورش اضافه کنید تا عطر خوش خورش مهاراجای هندی، در فضا آشپزخانه بپیچد.
مرحله چهارم
همانطور که دانستیم، سبزیجات تازه، جزو اصلی غذاهای هندی است. در این خورش نیز از سبزیجاتی مانند گشنیز، نعنا و پیازچه استفاده می‌شود. این سبزیجات را خوب و تمیز بشویید و با چاقو به صورت خیلی ریز خرد و ساطوری کنید.
یک تابهٔ مناسب را همراه با روغن و کره روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید روغن داغ شود. سپس سبزیجات را در تابه کمی تفت بدهید تا رنگ سبزی‌ها تیره شود. ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز و پودر هل را اضافه کنید و با سبزیجات تفت دهید.
مرحله پنجم
اکنون به مراحل پایانی تهیهٔ خورش مهاراجهٔ هندی رسیده‌ایم. در این مرحله، بعد از آماده کردن سبزیجات و مرغ‌ها، باید این دو ترکیب را به هم اضافه کنیم. بعد از اضافه کردن سبزیجات به مرغ‌ها، همهٔ مواد را کمی باهم تفت می‌دهیم و سپس سه پیمانه آب جوش را به ترکیب مرغ و سبزیجات اضافه می‌کنیم.
در این مرحله، اجازه می‌دهیم خورش برای مدت نیم ساعت الی یک ساعت روی شعلهٔ ملایم بماند و به غلظت مناسبی برسد. بافت و غلظت خورش مهاراجهٔ هندی، باید بافتی شبیه خورش فسنجان داشته باشد. اکنون بعد از گذشت این زمان، خورش مهاراجهٔ هندی شما آماده شده است. به احتمال زیاد، عطر خوش این خورش اصیل هندی در فضای آشپزخانهٔ شما پیچیده است و شما می‌توانید این خورش خوشمزه را همراه با ترشی و سبزیجات تازه در کنار برنج ایرانی استفاده کنید.
خوشحالیم که تا انتهای مقاله تهیه خورش ماهاراجهٔ هندی، همراه شما بودیم. شما می‌توانید با مراجعه به بخش مقالات در وب سایت ما، از سایر روش‌های تهیه غذاهای مختلف نیز آگاه شوید و دستورهای غذایی که متناسب با ذائقه و سلیقه غذای شما است را انتخاب کرده و آنها را برای خانواده عزیزتان تهیه کنید.
