شاهی پنیری، که به آن پنیر ماسالا یا پالک پنیر هم می‌گویند، یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین غذاهای هندی است. این غذا با ترکیب پنیر پخته شده در سس خامه‌ای و ادویه‌دار تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر و منحصربه‌فرد دارد. در این مقاله، به شما طرز تهیه شاهی پنیری را به صورت گام به گام و با جزئیات کامل آموزش می‌دهیم. با استفاده از این دستور پخت ساده، می‌توانید این غذای خوشمزه را در خانه خودتان تهیه کنید و از طعم و مزه بی‌نظیر آن لذت ببرید.
شاهی پنیری نه تنها طعمی فوق‌العاده دارد، بلکه یک غذای مغذی و سالم نیز به شمار می‌رود. این غذا منبع غنی از پروتئین، کلسیم و ویتامین‌ها است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی برای شام یا ناهار سرو شود. علاوه بر این، شاهی پنیری یک غذای بسیار متنوع است و می‌توانید با توجه به سلیقه خودتان، مواد اولیه و ادویه‌های مختلفی به آن اضافه کنید. همچنین، می‌توانید این غذا را به صورت گیاهی یا غیرگیاهی تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شاهی پنیر (برای ۴ نفر)
- 250 گرم پنیر پانیری (پنیر هندی) یا پنیر فتا
- 1 قاشق غذاخوری روغن مایع
- 2 عدد پیاز متوسط، خرد شده
- 4 حبه سیر، رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه، رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چایخوری پودر زیره سبز
- 1 قاشق چایخوری پودر گشنیز
- 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز (یا به مقدار دلخواه)
- 400 گرم گوجه فرنگی رنده شده (یا 1 قوطی گوجه فرنگی کنسرو شده)
- 200 میلی لیتر خامه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- گشنیز تازه، خرد شده (جهت تزئین)
مراحل تهیه شاهی پنیر هندی
گام اول
پنیر را به مکعب‌های کوچک خرد کنید. در ادامه در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سیر و زنجبیل را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.
گام دوم
رب گوجه فرنگی، پودر زیره سبز، پودر گشنیز، پودر زردچوبه و پودر فلفل قرمز را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید تا ادویه‌ها عطر خود را آزاد کنند. سپس گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود. نمک و فلفل سیاه را به مقدار لازم اضافه کنید.
گام سوم
خامه را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با سس مخلوط شود. پنیر خرد شده را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا پنیر گرم و ذوب شود.
گام چهارم
شاهی پنیری را به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید تا طعم مواد به خورد هم برود. شاهی پنیری را با گشنیز تازه تزئین کنید و با نان یا برنج سرو کنید.
نکات تکمیلی در تهیه شاهی پنیری
- می‌توانید از پنیرهای دیگر مانند پنیر موزارلا یا پنیر چدار نیز استفاده کنید.
- اگر به دنبال طعم تندتری هستید، می‌توانید مقدار پودر فلفل قرمز را افزایش دهید.
- برای تهیه سس می‌توانید از گوجه فرنگی تازه یا گوجه فرنگی کنسرو شده استفاده کنید.
- اگر خامه در دسترس ندارید، می‌توانید از شیر نارگیل یا ماست جایگزین آن کنید.
- برای تزئین شاهی پنیری می‌توانید از بادام هندی، کشمش یا پیاز داغ نیز استفاده کنید.
- اگر پنیرتان سفت است، می‌توانید آن را به مدت 30 دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا کمی نرم شود.
- اگر سس خیلی غلیظ شد، می‌توانید کمی آب یا شیر به آن اضافه کنید.
- برای طعم ترش‌تر، می‌توانید از کمی آبلیمو یا سرکه استفاده کنید.
- شاهی پنیری را به آرامی بجوشانید تا پنیر ذوب نشود و حالت کشسانی خود را حفظ کند.
شاهی پنیری، سفری به دنیای طعم‌های هندی، تجربه‌ای ناب و به یاد ماندنی است. این غذای اصیل، با عطر و طعم بی‌نظیر ادویه‌های هندی و پنیر نرم و لطیف، هر ذائقه‌ای را به تسخیر خود در می‌آورد. با کمی تمرین و حوصله، می‌توانید به راحتی این شاهکار آشپزی هندی را در خانه خودتان بپزید و از آن در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید. شاهی پنیری، نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه فواید سلامتی زیادی نیز دارد. این غذا سرشار از پروتئین، کلسیم و ویتامین‌ها است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی برای شام یا ناهار سرو شود. پس اگر به دنبال یک تجربه آشپزی جدید و هیجان‌انگیز هستید، شاهی پنیری را امتحان کنید. مطمئناً از طعم و مزه بی‌نظیر این غذا پشیمان نخواهید شد.
